LA CARTE

Entrées

Saumon Bio gravlax / Betteraves / Gel vert / Mascarpone aux herbes / Pickles de radis japonais

14

Oeuf parfait / Topinambour / Café / Lard / Champignons

12

Gnocchis maison / Serrano / Comté / Jus corsé

14

Poulpe snacké / Pois chiche / Citron confit / Chorizo / Herbes fraîches

16

Plats

Filet de Canette des Landes rôti / Polenta à l‘orange/ Potimarron confit / Cardamome / Jus au poivre Timut

24

Cheeseburger / Bacon / Comté / Frites Maison

19

Risotto de Gambas / Emulsion de Crustacés

22

Filet de bar / Betteraves couleurs-framboises / Chou kale / Réduction de crustacés au thym citron

24

Agneau de Lozère cuisson de 7 heures / Purée d‘oignons au Madère / Légumes confits / Jus aux épices

28

Tartare de Boeuf Charolais au couteau / Condiments thaï / Espuma parmesan-soja / Frites maison

21

Risotto Végétarien / Légumes glacés de saison

18

Tartine topinambour rôti / Saumon fumé maison au bois d'olivier / Poire / Noisettes torréfiées / Condiment 

chou rouge et herbes fraîches

19

Desserts

Cheesecake vanille / Mangue-Passion / Réduction basilic

10

Sablé noisettes / Crémeux citron / Meringue / Gel menthe

12

Dôme chocolat noir / Fruits rouges / Fève de Tonka

12

Fromages affinés (Comté/ St Maure / St Nectaire Fermier)

11

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