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LA CARTE



Entrées

Tataki de Thon Rouge / Sésames / Carvi / Granny Smith / Gel Basilic-Citron Vert / Crème montée Raifort-Wasabi / Pickles

16

Burrata Di Andria IGP / Gaspacho de Poivron confit / Tartare Betterave-Pignon / Espuma Mozzarella Fumée / Baies Roses / Tuile Safran / Pesto Végétal

14

Gnocchis Maison / Serrano Crispy / Pecorino / Jus de Volaille Truffé / Pesto de Roquette

15



Plats

Risotto Arborio Crémeux / Gambas Marinées Snackées à la plancha / Emulsion de crustacés / Vierge Grenade-Aneth-Olive

22

Poulpe snacké / Déclinaison de Pois Chiches / Citron confit / Jus réduit au Chorizo / Herbes fraîches

26

Suprême de Volaille Jaune des Landes / Cuisson Basse Température / Crémeux d'oignons au Serpolet / Millefeuille de Pommes de Terre / Réduction Fenouil Sauvage / Baies Roses / Crumble au Romarin

26

Risotto végétarien / Riz Arborio Crémeux / Champignons et Marrons Rôtis / Espuma Cèpes / Tuile Parmesan / Figues Rôties au Romarin / Cébette

19

 Cheeseburger / Pain Brioché / Poitrine Fumée Snackée / Comté 16 Mois / Oignons Confits / Pommes Grenailles Rôties Ail et Thym Lard Fumé Séché Oignons Frits

19

Tartare de Boeuf Charolais au Couteau / Condiments Thaï / Coriandre / Espuma Soja-Parmesan / Pommes Grenailles Rôties Ail et Thym Lard Fumé Séché Oignons Frits

21 


Desserts

Cheesecake Vanille / Mangue / Passion / Réduction Basilic

10

Crémeux citron / Meringue Italienne / Sablé Orange-Cannelle / Gel Acide

12

Galet Chocolat / Passion / Gingembre / Feuillantine

12

Fromages affinés (Comté/ St Maure / St Nectaire Fermier)

11


(Liste des allergènes auprès de votre serveur)


Menu des TOUT Petits     12

Thon Snacké espuma de crustacés et risotto crémeux

Ou

Nuggets Maison de poulet Jaune petit jus réduit et purée maison


Mousse tout choco Ou Vanillée framboise

Sirop à l’eau 


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