LA CARTE

Entrées…

Saumon Bio gravlax / Betteraves / Gel vert / Mascarpone aux herbes / Pickles de radis japonais      12

Oeuf parfait / Topinambour / Café / Lard / Champignons     11

Gnocchis maison / Serrano / Comté / Jus corsé au vin Jaune     14

Poulpe snacké / Pois chiche / Citron confit / Chorizo / Herbes fraîches     14

Plats...

Filet de Canette des Landes rôti / Polenta à l‘orange/ Potimarron confit / Cardamome / Jus au poivre Timut     24

Filet de bar / Betteraves couleurs-framboises / Chou kale / Réduction de crustacés au thym citron     22

Agneau de Lozère cuisson de 7 heures / Purée d‘oignons au Madère / Légumes confits / Jus aux épices     26

Cheeseburger / Bacon / Comté / Frites Maison     18

Risotto de Gambas / Emulsion de Crustacés     21

Tartare de Boeuf Charolais au couteau / Condiments thaï / Espuma parmesan-soja / Frites maison     18

Risotto Végétarien / Légumes glacés de saison     17

Desserts…

Cheesecake vanille / Mangue-Passion / Réduction basilic     9

Sablé noisettes / Crémeux citron / Meringue / Gel menthe     10

Dôme chocolat noir / Fruits rouges / Fève de Tonka     11

Fromages affinés (Appenzeller / Brie truffé / St Nectaire Fermier)    14

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