Suggestions du jour sur ardoise
LA CARTE
Entrées…
Saumon Bio gravlax / Betteraves / Gel vert / Mascarpone aux herbes / Pickles de radis japonais 12
Oeuf parfait / Topinambour / Café / Lard / Champignons 11
Gnocchis maison / Serrano / Comté / Jus corsé au vin Jaune 14
Poulpe snacké / Pois chiche / Citron confit / Chorizo / Herbes fraîches 14
Plats...
Filet de Canette des Landes rôti / Polenta à l‘orange/ Potimarron confit / Cardamome / Jus au poivre Timut 24
Filet de bar / Betteraves couleurs-framboises / Chou kale / Réduction de crustacés au thym citron 22
Agneau de Lozère cuisson de 7 heures / Purée d‘oignons au Madère / Légumes confits / Jus aux épices 26
Cheeseburger / Bacon / Comté / Frites Maison 18
Risotto de Gambas / Emulsion de Crustacés 21
Tartare de Boeuf Charolais au couteau / Condiments thaï / Espuma parmesan-soja / Frites maison 18
Risotto Végétarien / Légumes glacés de saison 17
Desserts…
Cheesecake vanille / Mangue-Passion / Réduction basilic 9
Sablé noisettes / Crémeux citron / Meringue / Gel menthe 10
Dôme chocolat noir / Fruits rouges / Fève de Tonka 11
Fromages affinés (Appenzeller / Brie truffé / St Nectaire Fermier) 14
(Liste des allergènes auprès de votre serveur)
Menu des TOUT Petits 10
Bar, crème légère, risotto crémeux
Ou
Nuggets Maison de poulet Jaune, jus et purée maison…aussi
( Frites sûrement possible….sur simple sourire :-)
Mousse tout choco Ou Vanillée framboise
Sirop à l’eau
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