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LA CARTE



Entrées

Saumon Bio gravlax / Algue nori / Betterave couleur au gros sel / Mascarpone aux herbes / Citron combava / 

Pickles de radis japonais

14

Oeuf parfait / Céleri en risotto / Livèche / Espuma au lard / Mouillette de mon enfance

12

Gnocchis maison / Serrano crispy / Pecorino / Jus de volaille truffé / Pesto de roquette

15

Poulpe snacké / Pois chiche / Citron confit / Chorizo / Herbes fraîches

17



Plats

Risotto crémeux / Gambas marinées à la plancha / Emulsion de crustacés / Sauce vierge

22

Cabillaud rôti / Croûte de noisettes / Poireau crayon confit / Condiment poire-cive-noisette / Fumet maison /

Espuma raifort-wasabi

26

Filets de Caille à la plancha / Topinambour / Bailey's / Salsifis glacés / Réduction fenouil sauvage / Baies roses /

Crumble au romarin

28

Risotto végétarien / Légumes et émulsion de saison 

19

Croustillant de Jarret de Boeuf  / Crémeux d'oignons au serpolet / Millefeuille de pommes de terre / Champignon Eriingy snacké / Jus de cuisson fumé

24

 Cheeseburger / Pain brioché / Poitrine fumée snackée / Comté 16 mois / Oignons confits / Pommes allumettes maison

19

Tartare de Boeuf Charolais au couteau / Condiments thaï / Coriandre / Espuma soja-parmesan / Pommes allumettes maison

21 


Desserts

Cheesecake vanille / Mangue / Passion / Réduction basilic

10

Sablé noisettes / Crémeux citron / Meringue Italienne / Gel yuzu

12

Dôme chocolat noir / Fruits rouges / Fève de Tonka

12

Fromages affinés (Comté/ St Maure / St Nectaire Fermier)

11


(Liste des allergènes auprès de votre serveur)


Menu des TOUT Petits     12

Petit cabillaud en croûte, risotto crémeux, espuma de crustacés

Ou

Nuggets Maison de poulet Jaune, jus et purée maison…aussi

( Frites sûrement possible….sur simple sourire :-)

Mousse tout choco Ou Vanillée framboise

Sirop à l’eau 


Cuisine faite maison - Tous nos bouillons, réductions et jus sont préparés par nos soins - 

Origine de nos viandes et volailles : France principalement et UE - Régalez-vous !

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